Котлеты из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны — 1—2 шт., лук репчатый (средний) — 1 шт., чеснок — 1 зубок, соль — 1/2 ч. л., черный молотый перец по вкусу, лимонный сок — 1 ч. л., яйца — 1 шт., мука — 2/3 стакана, масло растительное.

Баклажаны, чеснок и лук очистить, порезать ломтиками, положить в блендер, добавить соль, перец и яйцо. Измельчить до однородного состояния. Затем добавить столько муки, чтобы масса была достаточно вязкой. Сформировать котлеты с помощью ложки, поджарить с обеих сторон в масле до золотистого цвета. Подавать котлеты можно с сырным соусом и мелкорубленым сладким перцем.