Лимонная запеканка из рикотты

Возьмем: 

• 3 яйца,
• 100 граммов сахара,
• 90 граммов размягченного сливочного масла,
• 250 граммов рикотты,
• 170 граммов муки,
• 1 лимон.

Масло и сахар взбиваем миксером. Отделяем белки от желтков и постепенно вводим желтки в яичную массу. 

В некоторых видах теста белок и желток  выполняют разные функции. Желток связывает все ингредиенты, а взбитые белки придают тесту воздушность, их используют как разрыхлитель для теста. 

Добавляем в массу рикотту. Немного взбиваем до однородности и добавляем муку, цедру одного лимона и сок половины лимона. 

Рикотту  рекомендуют употреблять людям с нехваткой белка,  витаминов группы В и кальция. 

Перемешиваем. В отдельной миске взбиваем белки с солью до устойчивых пиков и частями вводим в тесто. Перемешиваем лопаткой движениями  сверху вниз. Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем готовое тесто. Отправляем в разогретую до 200 градусов  духовку примерно на 30-40 минут. Достаем, даем немного остыть и нарезаем. Подаем с чаем. 

Путь ваш хороший день начинается с хорошего завтрака.