Салат с фасолью, черри и песто

Возьмем: 

• 1 банку консервированной фасоли в собственном соку,
• 10 помидоров черри,
• половину красной луковицы,
• половину авокадо,
• немного лимонного сока,
• готовый соус песто. 

Помидоры черри разрезаем пополам. Половинку красной луковицы нарезаем очень тонкими полукольцами. Всыпаем в плошку и заливаем соком половинки лимона.  Авокадо очищаем от кожуры, нарезаем кубиком и кладем в плошку к луку. Перемешиваем. 

Лимон делает приятным вкус авокадо. Эти два продукта очень хорошо сочетаются. В дополнение к этому лимонная кислота значительно снижает процесс окисления, и авокадо не потемнеет. 

Фасоль из банки сбрасываем на дуршлаг, даем жидкости стечь. Фасоль не промываем! Выкладываем ее в салатницу, добавляем помидоры черри и замаринованные лук и авокадо. Заправляем соусом песто. 

В магазинах можно купить готовый соус песто, а можно сделать самим. Для этого понадобятся кедровые орешки, базилик, петрушка и оливковое масло. 

Перемешиваем салат, пробуем на вкус -в песто может быть достаточно соли. Если маловато, солим и перчим. 

Путь ваш хороший день начинается с хорошего завтрака!