Не хлебом единым живет человек, но жизни без хлеба не мыслит…
Начну рассказ о прошедшей в Минске 9-й Международной выставке «Хлебное и кондитерское дело-2013» с приятных новостей. Во-первых, кондитеры и хлебопеки потребительской кооперации подтвердили свой статус высокопрофессиональных мастеров уже и на международном уровне. В рамках выставки проводился международный чемпионат кондитерского искусства «Арт-класс. Сахарные цветы». Потребительскую кооперацию представляла Светлана Карандашова, мастер-кондитер филиала «Коопторг № 2 Поставского райпо». В последнее время Светлана — активный участник выставок-продаж, ярмарок, конкурсов районного, областного и республиканского уровней. В 2004 году мастеру присвоено звание «Лучший по профессии» в системе Белкоопсоюза. Также в копилке наград Светланы — дипломом 1-й степени Министерства торговли Республики Беларусь в номинации «За оригинальность, фантазию и креатив».
Участие же в чемпионате международного масштаба для Карандашовой было первым и стало практически триумфальным. Ее композиция «Осенняя рапсодия» завоевала бронзовую медаль. При этом стоит отметить, что в чемпионате соревновались 20 мастеров из Беларуси, Украины и России. На изготовление деталей композиции Светлана Леонидовна потратила целую неделю, а чтобы собрать их в единое целое, понадобилось всего два часа. Но, по ее ощущениям, эти два часа заняли гораздо больше времени. И хотя волнения как такового Светлана не испытывала, все же груз ответственности был велик — она одна представляла не просто Поставское райпо, а всю кондитерскую отрасль потребкооперации.
Творение рук Карандашовой, изысканно обличенное в шифоновую вуаль, дополненное опавшими сахарными осенними листьями и зажженными свечами, с первых минут привлекло внимание членов международного жюри. По их мнению, из всех конкурсантов презентация поставской композиции оказалась самой выразительной, яркой, соответствующей заданной осенней тематике чемпионата. Судьи подходили к оценкам работ достаточно жестко. Позиция мастеров мирового уровня (в жюри — представители Исландии, Италии, Франции и России) была единой: мастерство должно быть проявлено во всех ипостасях кондитерского искусства. Кроме вкусовой составляющей, изделие должно быть артистично представлено, ибо потребитель, кроме наслаждения вкусом, должен получать и удовольствие от созерцания творения рук мастера.
Мария Шрамко. Член Национальной сборной Исландии по кулинарному искусству. Чемпион мира по кондитерскому искусству. Отмечена правительством Исландии крестом «За заслуги».
В интервью для «Вестей потребкооперации» Мария призвала кондитеров потребительской кооперации не останавливаться на достигнутом уровне, не бояться показывать себя и плоды своего ремесла. Обязательное условие для совершенствования мастерства — постоянная учеба, стремление идти дальше и поддержка руководителей предприятий. «Мастер должен «засветиться», чтобы на него обратили внимание, — считает Мария Шрамко. — А далее сработает сарафанное радио, и на эксклюзивные изделия обязательно «пойдет» сначала местная элита, а затем те, кто ценит красоту и вкус». Но при этом, особо подчеркнула мастер, руководители не должны жалеть вкладывать средства в своих людей, чтобы они могли развиваться и совершенствовать достигнутое. Для этого надо смело направлять кондитеров и кулинаров на мастер-классы, заявлять их участие в конкурсах различного уровня, соревнованиях, чемпионатах. Тогда обязательно придет слава, и потребители будут искать именно этих мастеров, тем самым вкладывая средства в те предприятия, визитной карточкой которых и есть кондитеры.
Коопторг № 2 Поставского райпо увез с собой еще одну награду — золотую медаль за торт «Соблазн». В ходе выставки были подведены итоги республиканского смотра качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Ласунак-2013». И здесь профессионалы потребительской кооперации оказались на высоте. Сразу два Гран-при достались кооперации: Белыничскому райпо — за пряники «Белыничские» и Зельвенскому филиалу Гродненского облпотребобщества за «Коврижку ароматную с фруктовой начинкой». Золотыми медалями, а также правом маркировать победившую продукцию изображением медали с обязательным указанием года награждения были отмечены предприятия потребкооперации Берестовицы, Березы, Волковыска, Кормы, Мостов, Толочина, Узды, Черикова, Лельчиц, а также Тереховский коопторг.
Выставка «Хлебное и кондитерское дело» — единственная профессиональная площадка Беларуси, где практически все мастера-хлебопеки могут не только пообщаться и показать свой товар, но и получить информацию сразу и из первых уст обо всех новинках и тенденциях одной из главнейших отраслей промышленности страны. Запоминающимся и ярким был павильон потребительской кооперации. Практически все, что производится в хлебных цехах предприятий кооперации, было выставлено на стендах павильона. Рядом с привычными «кирпичиками» черного хлеба отлично смотрелись элегантные хлебы в оригинальных упаковках. Праздничные караваи, привезенные из разных уголков Беларуси, как бы соревновались между собой по пышности, краскам и аромату. Из замысловатых сдобных рогов изобилия просто «вываливалось» огромное количество булочек, шанежек, рогаликов…. В центре павильона царственно возвышался многослойный манящий, нарядный торт-праздник. Кстати, поставского производства. Для посетителей выставки была организована дегустация продукции кооперативной хлебной промышленности.
От автора. Отраслевые выставки — дело полезное и нужное не только для профессионалов. До того, как посетить «Хлебное дело», я предполагала, что как раз с хлебом в кооперации все обстоит в порядке. Но представить уровень мастерства и оценить ассортимент хлебных изделий отрасли в целом смогла, только посетив выставку. И в своем мнении я, думаю, не одна. Так что в следующий свой приезд в Поставы обязательно привезу с собой хлеб «Царский с сухофруктами», из Тереховского коопторга — хлеб «Полюшко», а из ЧУП «Березовский ККП» — хлеб тостовый «Аристократ».
На снимке: Светлана КАРАНДАШОВА и ее «Осенняя рапсодия».
Фото: Ирина РЖЕУССКАЯ