Алесь Белый, историк белорусской кухни:
Чтобы творог был мягче, нужно перетереть его через сито. В эту массу добавляем цедру лимона или апельсина, изюм. Предварительно изюм нужно замочить в горячей воде, чтобы он набух. Сливочное масло нужно растопить и охладить, 50 г масла пойдет в тесто, а 50 г в творожную массу.
Для приготовления дрожжевого теста, дрожжи нужно растереть с двумя чайными ложками сахара, смешать с 125 г муки и теплым молоком. Когда дрожжевое тесто подросло, добавляем в него оставшуюся муку и масло, тесто раскатываем в корж и выпекаем его. Потом выкладываем творожную массу на этот корж и в духовку. Творожная бабка готова, сообщает корреспондент телекомпании «Столичное телевидение».
