В лесничествах района началась заготовка березового сока
На этой неделе в лесничествах района приступили к заготовке березового сока. Пока он идет очень медленно, иногда по ночам вообще нет сокодвижения, но люди уже рванули на лесные делянки, где идет подсочка. «Как будто у нас тут сок рекой течет», – удивляются лесники.
Известный факт: интенсивность сокодвижения в первую очередь зависит погоды. Когда она неустойчивая – в один день солнышко, в другой дождь, иной ночью «плюс» 5, а следом «заморозки – сокодвижение замедляется. Но нынешняя весна порядком озадачила специалистов лесхозов.
– На сегодня вообще непонятно, что с природой творится. Сок не идет почему-то, хотя по всем законам должен идти, – недоумевает лесничий Каменецкого лесничества Игорь Матюшик. – Может, потому что зимы не было? С другой стороны, влаги в земле достаточно. Мне 50 лет, но такого я в своей жизни еще не встречал.
Удивляется низкой «активности» берез и Владимир Жолнерчик, лесничий Высоковского лесничества. «Сок не идет. Почему, не знаю. А нам надо заготовить его 40 тонн», – говорит он.
Планы по заготовке и продаже сока населению действительно доведены немаленькие. Как, впрочем, и в прошлые годы. Каменецкому лесничеству – 50 тонн. Пелищенскому – 20. Впрочем, переживать пока точно рано. Все может поменяться в течение двух-трех дней. Например, после этих выходных. В ночь с субботы на воскресенье синоптики обещают до «минус» 4 градусов, а потом температура начнет постепенно расти. По крайней мере, днем. Возможно, это немножко «встряхнет» березы и ускорит их пробуждение.
Тут главное, чтобы тепло не установилось сразу и прочно, говорят специалисты лесничеств. В этом случае почки распустятся, и все – сока не будет. Такое уже случалось два года назад: сразу за морозами началось «почти лето», березы зазеленели в мгновение ока и срок заготовки сока сжался до минимума. При благоприятных же погодных условиях сокодвижение может продлиться от трех до пяти недель. Так что, надеемся, все, кто хочет, успеют запастись полезным и вкусным напитком.
Только не надо вредить березам и «дырявить» их самому. Приезжайте туда, где сок собирают люди, знающие, как это делать правильно. Сок у них стоит копейки. В буквальном смысле: 17 копеек за литр.
Где в нашем районе нынешней весной можно официально купить березовый сок?
за деревней Николаево, не доезжая до Жилич;
на Пружанской трассе с правой стороны напротив полигона ТБО, заезд со стороны поля;
у д.Макарово (возле магазина поворот налево и до леса).
Сколько сока может отдать за сезон одна береза?
Считаем: в среднем «взрослая» береза за сутки дает 10 литров сока. Сокодвижение в среднем продолжается около месяца. То есть за сезон выходит 300 литров. На деле такой расчет не совсем правильный, говорят в лесхозах. Бывает, что в пяти метрах друг от друга растут две березы одного возраста, но одна из них дает сока в два-три раза больше, чем другая. Возможно, это связано с развитостью корневой системы дерева.
Самый вкусный березовый сок – тот, который пьешь в весеннем лесу, прямо возле поделившегося им дерева. Он холодный, как родниковая вода (ночью были заморозки, и в пакете с соком еще плавают льдинки), и слегка сладковатый.
Елена ТРИБУЛЕВА.
Фото Виталия ДУЛЕВИЧА.
Author: Редактор сайта
