Встречаем Яблочный Спас: 5 пирогов, которые приведут в восторг каждого

В ближайшее воскресенье наступит Яблочный Спас, а это значит, что пора осваивать новые рецепты пирогов с яблоками. Ну не подавать же в это день традиционную шарлотку! В подборке представлены проверенные рецепты яблочных пирогов. Готовить их просто, а есть – несказанно вкусно!

Яблочно-медовый пирог

Ингредиенты:

• 4 яблока среднего размера;
• 350 г пшеничной муки;
• 200 г сахара;
• 170 мл молока;
• 150 г сливочного масла;
• 200 г вишни;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. меда;
• 1,5 лимона;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• соль по вкусу.

 

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать дольками. Полить соком половины лимона, чтобы не потемнели.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 120 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара и натертой цедрой половины лимона. Муку просеять с солью и разрыхлителем. Поочередно добавлять в масляно-желтковую массу то мучную смесь, то молоко, каждый раз тщательно перемешивая.

Белки взбить в плотную пену, аккуратно смешать с тестом. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Сверху положить яблоки, вишню, нарезанное на маленькие кусочки оставшееся сливочное масло, посыпать оставшимся сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.

Для пропитки в кастрюльке разогреть мед с соком одного лимона. Полить сиропом горячий готовый пирог. Подавать теплым.

 

Песочный яблочный пирог

Ингредиенты

Тесто:

• 200 г сливочного масла;
• 120 г сахара;
• 3 желтка;
• 350 г муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя.

 

Начинка:

• 800 г яблок с неплотной мякотью;
• 100 г сахара;
• 100 мл воды;
• 1/2 ч.л. корицы.

 

Приготовление

Для приготовления начинки яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать мелкими кусочками и положить в кастрюлю. Добавить корицу, сахар и воду. Варить на умеренном огне, пока яблоки не начнут развариваться, около 30 минут. Снять с огня и остудить.

Готовим тесто. Масло взбить с сахаром и солью до кремообразной консистенции. Присоединить желтки и снова взбить. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на две части, из каждой сформировать диск и поместить в морозильную камеру на 20-30 минут. Форму для выпекания застелить пергаментом. Половину теста натереть на дно формы, утрамбовать, положить яблочную массу, разровнять, сверху натереть вторую половину теста.

Отправить пирог в 180-градусную духовку, выпекать 40 минут до золотистого цвета. Остудить в форме.

 

Пряный яблочный пирог

Ингредиенты:

• 3 яблока средних размеров;
• 160 г пшеничной муки;
• 80 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 120 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/4 ч. л. молотого сухого имбиря.

 

Приготовление

Муку, сахар, разрыхлитель, корицу, имбирь и холодное масло положить в миску. Растереть пальцами до получения жирной крошки. Разделить тесто пополам. В одну половину влить две столовые ложки молока и замесить песочное тесто. Во вторую половину добавить оставшееся молоко и яйцо, размешать венчиком до более-менее однородного состояния.

Песочное тесто раскатать в пласт и уложить в форму. Очищенные от кожуры яблоки нарезать крупными дольками и поместить на тесто. Влить жидкое тесто. Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до готовности, около 30-40 минут. Нарезать, посыпать сахарной пудрой.

 

Пирог с яблоками и орехами

Ингредиенты

Тесто:

• 375 г пшеничной муки;
• 300 г сахара;
• 450 г сметаны;
• 4 яйца;
• 225 г сливочного масла;
• 2 ч. л. ванильной эссенции;
• 2 ст. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соды.

Начинка:

• 3 яблока средних размеров;
• 30 г сахара.

Штрейзель:

• 125 г грецких орехов;
• 50 г сахара (по возможности коричневого);
• 100 г пшеничной муки;
• 60 г сливочного масла.

 

Приготовление

Для приготовления штрейзеля растереть муку с маслом и смешать с коричневым сахаром и орехами. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с 30 г сахара.

Готовим тесто. Взбить масло с сахаром, добавить сметану, яйца, соду, разрыхлитель, ванильную эссенцию и муку. Замесить однородное тесто. Смазать сливочным маслом форму 35*24 см, залить в нее тесто. Сверху выложить яблоки, посыпать их штрейзелем.

Выпекать в течение 45-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Охладить в форме на решетке, вынуть и полностью охладить уже без формы.

 

Яблочный пирог на творожном тесте

Ингредиенты

Тесто:

• 200 г творога;
• 150 г сахара;
• 250 г пшеничной муки;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. крахмала;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя.

Начинка:

• 4 крупных кисло-сладких яблока;
• 3 ст. л. сахара.

 

Приготовление

Муку растереть с маслом, смешать с остальными ингредиентами, замесить тесто. Поместить в холодильник на 30 минут.

Яблоки нарезать ломтиками. Форму смазать маслом.

Тесто разделить на 2 части, одну уложить на дно формы. Сверху положить яблоки и посыпать сахаром. Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

Источник: www.vkusnyblog.ru