Блюдо для пятерни: как приготовить бешбармак
Слово "бешбармак" в кыргызском языке состоит из двух частей: "беш" — пять и "бармак" — пальцы и уходит корнями во времена кочевых племен. Кочевники не использовали столовые приборы и ели, что называется, пятерней.
Бешбармак готовится из отварной мелко нарезанной конины или баранины в сочетании с лапшой и мясным бульоном, передает Sputnik Кыргызстан. Главное — правильно отварить мясо, чтобы оно сохранило свои вкусовые качества и структуру, однако не было жестким.
"Для приготовления вкусного бешбармака нужна конина, яйца, соль, пшеничная мука для теста, репчатый лук и специи для бульона. Блюдо можно подать с национальными деликатесами — чучуком и казы-карта", — рассказал шеф-повар.
Он отметил, что тесто для лапши надо хорошо выместить, а чтобы оно получилось мягким и пышным, муку необходимо просеять. Для того чтобы вкус мясного бульона стал более насыщенным, при варке в него нужно добавить лук и морковь. Если хотите получить наваристый бульон, используйте мясо на кости, но не забывайте снимать появляющуюся пену.