Рынок сыра: цены снижаются в основных регионах производства за исключением США
Мировое производство молока в 2012 году, по прогнозам, увеличится на 2,7% до 750 млн. т. В результате, превышение темпов роста мирового производства молокопродуктов над увеличением спроса сказывается негативно на ценах.
Так, в сравнении с прошлым годом цены на сухое обезжиренное молоко (СОМ), сухое цельное молоко (СЦМ), масло (82,5% жирности) на основных мировых рынках снизились на 24–25%, 24–27% и 32–44% соответственно. В то время как сыр подешевел на основных мировых рынках только на 14–18%. Рынок сыра является одним из самых сложных рынков молокопродуктов. Дело все в том, что основные страны-экспортеры сыра в тот же момент являются и основными мировыми импортерами. Такими странами, к примеру, являются США, Австралия, ЕС и Швейцария. Связано это с большой классификацией товара. Так, потребители в вышеупомянутых странах отдают предпочтение элитным сырам.
Другие не менее важные экспортеры, такие как, Россия, Япония, Египет, Саудовская Аравия, Корея и Мексика, больше сосредоточены на промышленных сырах, как для непосредственного употребления в пищу, так и для использования в пищевой промышленности.
Но, наикрупнейшим производителем сыров в мире является ЕС, на долю которого приходится около 30% мировой торговли. В 2012 году, по прогнозам, производство молока увеличится на 1–2%. А, так как цены на сыр в регионе за год снизились только на 14% то естественно, что значительная часть сырья пойдет на производство именно сыра. На фоне снижения цен, на западноевропейском рынке молокопродуктов стоимость сыра по сравнению с прошлым месяцем снизилась всего лишь на 1,5% до 4200–4350 USD/т (на 24.05.2012). В Западной Европе сезон в самом разгаре. Запасы товара на складах производителей растут. Покупатели на данный момент ждут, когда же цена достигнет дна сезона и потому на данный момент спрос на рынке не высокий.
США является одним из самых больших экспортёров сыра на мировом рынке. Активно развивающаяся экономика соседа — Мексики, способствует и росту потребления молокопродуктов. На долю страны уже приходится не менее ¼ экспортируемых молокопродуктов США. Но, так как в этом году Мексике нарастить собственное производство молокопродуктов не удается из-за засухи, то импорт продолжает увеличиваться как сыра, так и других молокопродуктов по мере роста потребления и снижения производства. Такая тенденция позитивно сказывается на стоимости сыра в США. Так, за неделю на Чикагской товарной бирже по состоянию на 23.05.2012 года ценовые котировки на сыр при поставке в мае выросли на 4,41 USD/т до 3339,97 USD/т. При поставке в июне стоимость сыра выросли на 165,35 USD/т до 3450,20 USD/т. Июльские котировки составили 3573,66 USD/т (рост на 233,69 USD/т). И это при том, что производственный сезон в разгаре.
Другим важными мировыми экспортерами являются Новая Зеландия, Австралия, Египет, Белоруссия, Украина, Аргентина, Уругвай и Турция. В Океании (имеется введу Новая Зеландия и Австралия) цены по сравнению с прошлым годом снизились на 18%. На 24 мая цена на данном рынке составляла 3200–4100 USD/т, что на 5,2% ниже чем в прошлом месяце. Сезон, как в Австралии, так и в Новой Зеландии практически окончен. Со следующего месяца в регионе наступит зима. А это значит, что производство сыра сезонно снижается и находится на невысоком уровне. Значит и сезонного роста цен в ближайшее время нужно ожидать.
Такая ситуация в США и Океании должна способствовать росту стоимости сыра и на рынке в Западной Европе. Так уже в первой половине июня цены на сыр в ЕС будут иметь позитивный тренд.
Такая тенденция мирового рынка на украинские цены на сыр на этой неделе сильного влияния не оказала — цены без изменений. Стоимость сыра на этой неделе на внутреннем рынке Украины не изменилась и составила 48–54 грн/кг; на экспортном — 5300–5900 USD/т. Даже снятие запрета России на ввоз украинских сыров на свою территорию к изменению цен не привело. Связано это с тем, что поставки на этой недели были невелики. Запасы товара на складах украинских производителей продолжают сезонно расти.