"Рано или поздно их начнут употреблять в пищу". Как минчанин планирует разбогатеть на сверчках
Около трех лет минчанин Сергей Макаров занимается разведением сверчков в небольшой коробке. В скором времени парень планирует открыть целую ферму и построить на этих насекомых прибыльный бизнес. TUT.BY узнал, как можно стать миллионером на беспозвоночных членистоногих животных и почему батончики из сверчков полезны для всех любителей здорового образа жизни.
Идея заняться «сверчковым бизнесом» пришла Сергею после того, как он посмотрел по телеканалу Discovery программу «Грязная работенка». В ней ведущий Майк Роу побывал на американской ферме Ghann’s Cricket, которой продажа миллионов этих насекомых в десятки стран мира приносит огромную прибыль. Белорус настолько загорелся идеей организовать нечто подобное у нас, что спустя непродолжительное время купил по объявлению в интернете пять предимаго (особей, не достигших зрелости). В тот момент парень еще не знал всех условий содержания, как устроены инкубаторы и чем их кормить, поэтому спустя неделю все сверчки умерли.
— После неудачного опыта я начал изучать специальную литературу, и потом приобрел сразу 100 штук. Одна самка откладывает 200 яиц, поэтому скоро я получил сразу около 20 тысяч сверчков. Было лето, поэтому выжили все.
В неволе разводят три вида сверчков. «Двупятнистые» — черные и большие. Их едят во Вьетнаме и других странах Юго-Восточной Азии. «Домовые» по размеру меньше, но плодовитее. Сергей взялся за «банановых», потому что других в Беларуси не достать. Сначала парень раздавал сверчков знакомым, которым нужно кормить своих питомцев: хамелеонов, ежиков и пауков. Спрос на насекомых рос и Сергей решил начать их продавать.
— Покупатели нашлись быстро и товар расходился как «горячие пирожки». Иногда успевал оставить всего пару штук на разведение, поэтому решил, что объемы нужно увеличить.
Рыбаки используют сверчков как нахлыст, полезен и их навоз — меконий. Он не пахнет и похож на песок. Его используют в качестве удобрений. Сергей говорит, что среди органических удобрений такой навоз наиболее полезный. В соотношении азота, фосфора и калия его коэффициент составляет 4:2:2, а это лучший показатель.
— Например, у конского навоза соотношение 1:1:1, при этом он неприятно пахнет, — делится познаниями парень. — Я привозил к тестю на дачу меконий — все росло отлично. Свозил даже в институт, где подтвердили, что все показатели соответствуют. Еще один плюс — использование его в подкормке домашних цветов. Им удобряют газоны, футбольные поля, особенно в Америке и Европе. Нашим бабушкам для рассады замечательно подойдет.
Для производства сверчкового навоза в промышленных масштабах необходима специальная ферма. Чтобы собрать килограмм навоза, нужно пять тысяч сверчков и месяц времени. Сергей рассказывает, что в Европе одна ферма зарабатывает на насекомых до 5 миллионов евро в год.
— Планирую открыть ферму на базе зоопарка. И зоопарку выгодно — им нужно кормить животных, и мне хорошо — проще оформить бизнес, — рассказывает о своих планах начинающий фермер. — Сложность открытия производства в том, что трудно найти нужное помещение, подходящее под разведение насекомых и согласовать с инстанциями все необходимые условия.
В Америке сверчков кормят специальными кормами на основе кукурузы, Сергей адаптировал корм под белорусские реалии и сделал основой овсянку. Необходимы насекомым и определенные температурные условия. От яйца до заморозки «банановые» сверчки живут два месяца, если не успеть заморозить, они умрут, а таких уже нельзя давать в пищу.
Главной идеей, ради которой он продвигает сверчковую ферму, Сергей называет производство еды для людей.
— Протеиновые батончики — лишь малая доля того, что можно сделать из этих насекомых. Основное направление — это мука из насекомых. Сверчков не кормят два дня, чтобы очистить желудок, моют, затем замораживают. После перемалывают на обычной мельнице и получают протеиновую муку.
В муке много витамина В12, различных микроэлементов и протеина с минимумом жира, поэтому она подходит спортсменам, приверженцам здорового и естественного питания и худеющим людям. Сергей сам пробовал сверчков: жарил на сковородке, добавлял муку в выпечку и печенье. Говорит, что по вкусу они не отличаются от обычных жареных семечек.
— Сверчковую муку добавляют, а не используют как основу, потому что в ней нет клейковины. Несложно делать и питательные батончики. У нас такие продаются в магазинах спортивного питания по шесть долларов за штуку.
Себестоимость одного сверчка в новых деньгах составляет 0,1 копейки. Из 10 тысяч сверчков получается килограмм муки. В итоге себестоимость одного килограмма муки составляет 10 деноминированных рублей.
— 120 граммов сверчковой муки на Ebay или Amazon стоит 10 долларов. Это очень прибыльное дело. Сверчки — еда будущего, люди рано или поздно начнут употреблять их в пищу. Мне звонили ребята из Киева, которые собираются открывать ресторан с экзотической кухней: готовить змей и остальную живность. Они хотят закупать сверчков к пиву. Их буду зажаривать в кляре, как луковые колечки. Вся еда, что мы едим к пиву — жирная и калорийная, а сверчки — чистый белок.
У Сергея большие планы на сверчковую ферму. Сейчас он собирает документы, чтобы оформить бизнес, и создал свой проект на краудфаундинговой платформе Ulej.by, чтобы найти инвесторов.
— Хотел открыть фермерское хозяйство по всем законам Беларуси, но мне сказали, что сверчковая ферма не является фермой. С декабря начал искать вид деятельности, под который подпадает выведение сверчков. Подходило только «разведение пчел», пока консультировался, с 1 января 2016 года у нас появился новый вид деятельности «разведение диких одомашненных насекомых».
Сергею поступают предложения из Польши, России и Украины создать ферму там. Но парень непреклонен — он хочет создать это на родине, в Беларуси.
— Хочу попробовать сделать бизнес здесь. У нас столько разговоров о том, что нужна валюта, а практически вся сверчковая мука будет уходить в Китай. Они заинтересованы в товаре и покупают его со всего мира. Даже саранчу собирают, перемалывают и отправляют китайцам. Они добавляют шрот насекомых в комбикорма коровам, свиньям и птицам. В первую очередь перепелам и цесаркам, они очень популярны, у них вкусное мясо, но в их разведении есть проблема — в рационе обязательно должны быть насекомые.
