Омлет со стручковой фасолью

Возьмем:

• жменю зеленой стручковой фасоли,
• половину луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• прованские травы,
• 2 яйца,
• кинзу.

Заливаем замороженную стручковую фасоль кипятком и через пару минут воду сливаем, даем немного остыть. 

Замороженную стручковую фасоль не нужно  специально обрабатывать перед готовкой. На производстве стручки сортируют и моют. В домашних условиях для варки ее кладут в воду не размораживая.  Благодаря этому в  фасоли сохраняются  витамины, минеральные соли и растительные белки. 

Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Когда лук станет золотистого цвета, выдавливаем пару зубчиков чеснока, перемешиваем. После этого добавляем на сковороду фасоль. Солим, перчим и присыпаем прованскими травами. Яйца взбалтываем в отдельной плошке со щепоткой соли. Выливаем в сковороду на овощи. 

Чтобы не использовать  в подобных блюдах много масла и  чтобы  при этом омлет не пригорал, лучше всего готовить на очень слабом огне и под крышкой. В этом случае омлет не нужно переворачивать. Просто подождать, пока он дойдет.  

Готово. Выкладываем на тарелку и посыпаем свежей кинзой. Такой омлет вполне может быть на одного человека. Но можно и поделиться.  

Пусть ваш хороший день начинается с хорошего завтрака.