От плодово-выгодного к фруктово-ягодному. Как живет винзавод-банкрот, который обижается на "чернила"

В январе 2015 года Гомельский винодельческий завод объявил себя банкротом. Ценители приуныли. Но хуже всех пришлось двумстам работникам предприятия — им в скором времени необходимо было подыскивать новую работу. Плюс примерно столько же людей могли потерять рабочие места в филиалах (у винзавода их три — в Рогачеве, Речице и Чечерске). Но пока на биржу труда никто из них не обращался. Что же происходит за высоким забором с паровозом и что сегодня хранится в хромированных бочках на тысячи декалитров — читайте в репортаже TUT.BY.

Гомельский винодельческий завод — предприятие с многолетней историей, со своими взлетами и падениями. Основанное в 1925 году как пункт переработки плодов и овощей, оно очень скоро превратилось в полноценный завод по выпуску плодового вина. Последнее лилось здесь рекой вплоть до 1987 года, пока горбачевская антиалкогольная программа не поставила предприятие, как и сотни других в СССР, перед выбором — закрыться или перепрофилироваться. На гомельском заводе выбрали второе. Не то в насмешку над автором сухого закона, не то от полного отчаяния наладили здесь производство соков и… ирисок. К профилю вернулись лишь в 90-х. В это же время на предприятии разливали не только плодовые, но и молдавские вина. В середине нулевых, когда доллар не единожды подводил, решили от затеи с импортным сырьем отказаться — и полностью перешли на свое, стали делать крепленое плодовое вино. В какой-то момент его на рынке стало слишком много, объем реализации стал снижаться, соответственно падал объем производства, что вызвало рост затрат. Окончательно предприятие добили возрастающие ставки акцизного налога на плодовые вина. Так к 2015-му гомельский винзавод превратился в предприятие-банкрот.

— Мое мнение: как только начали повышать акциз — а это случилось не в один день — предприятию надо было постепенно уходить от плодового вина. Государство само несколько лет подсказывало, мол, ребята, пора придумывать что-то новое, но тогда на заводе эти призывы проигнорировали, — называет главную причину краха управляющий Дмитрий Костян.

Сюда его полтора года назад пригласили для того, чтобы он провел самую обычную процедуру банкротства. К тому времени в послужном списке антикризисного управляющего Костяна уже значились три закрытых предприятия без будущего. Но с винодельческим заводом все было иначе. Его решили спасать.

Сейчас предприятие в стадии санации. Что будет дальше, не знает никто. Вместе с тем, последние три месяца завод-банкрот работает с прибылью. Также на руку предприятию и то, что с февраля в Беларуси установили предельно минимальную цену на плодовый алкоголь крепостью 18 градусов. Теперь бутылка плодового крепленого не может стоить дешевле 26 800 рублей, а это значит, что производители вина, которых в Беларуси не менее полусотни, теперь не смогут вести нечестную демпинговую игру, и побеждать в итоге будет не тот, у кого продукт дешевле, а тот, у кого он более востребован.

— Сейчас мы сокращаем долю плодовых вин и разрабатываем абсолютно новые виды продукции. Полтора месяца назад с заводского конвейера сошла новинка — фруктово-ягодное вино, — управляющий демонстрирует бутылку с этикеткой на французский манер.

Новинка, признаются технологи предприятия, далась им непросто. Фруктовые вина на белое, красное и розовое в Беларуси еще никто не делил. С цветом пришлось повозиться, ведь добавлять искусственные красители в продукт запрещено СТБ. Ну и самый важный момент — увлекшись колористкой, нужно было не испортить вкус.

После этого лабораторные образцы должны были пройти государственную центральную дегустационную комиссию, получить согласование с Минздравом. В магазины уже отправилась вторая партия напитка количеством 7 тысяч бутылок.

Процесс создания фруктово-ягодного вина не простой: требует постоянной заботы и внимания. Всех секретов виноделия на предприятии не разглашают, но технология без подробностей такова: в сок добавляют сахар, дрожжи и отправляют в бочки. Через три недели сок превращается в виноматериал, из которого после купажирования получается вино.

Еще одно направление, которое решили возобновить на заводе — розлив сухих, полусухих и полусладких виноградных вин. Правда, учитывая тот факт, что виноматериал приходится закупать у молдавских виноделов, эту линейку запустили не столько ради экономики предприятия, сколько для престижа.

Также в амбициозных планах заводского коллектива наладить выпуск и других фруктовых вин, винных напитков, аперитивов, слабоалкогольных газировок, а также розлив питьевой воды из собственной скважины.

Напоследок в дегустационном зале нам демонстрируют многочисленные награды и кубки Гран-при с международных конкурсов:

— Наша первостепенная задача вернуть авторитет предприятию, чтобы про нашу продукцию не говорили «чернила» и другие обидные слова, тем более, что это не так.