Американские модники и стартаперы пьют "сырую воду". Все над ними смеются
После публикации в The New York Times в Америке начали активно обсуждать моду на «сырую воду». Этот термин подразумевает отказ от обычной питьевой воды (в бутылках или из-под крана) в пользу «настоящей» — из родников или из «окружающей атмосферы». «Сырая вода» стоит во много раз дороже настоящей и пользуется спросом в основном на западном побережье США — среди стартаперов и экоактивистов. «Медуза» рассказывает, в чем смысл «сырой воды» и почему на самом деле это вредно.
Шум вокруг «сырой воды» начался после того, как материал о ней 29 декабря был опубликован в The New York Times. В статье утверждалось, что «сырая», то есть никак не фильтрованная и не очищенная вода, — тренд, ставший в последнее время популярным на западном побережье США; главным образом — в Калифорнии и Орегоне (основных центрах американской технологической индустрии).
В материале приводились в пример несколько компаний, которые делают бизнес на «сырой воде». Одна из них — Live Water — продает десятилитровые бутылки «сырой воды» за 37 долларов. Основатель компании Муканде Сингх в интервью рассуждает, например, так: «Да, вода из-под крана лишена 99% вредных веществ. Но это мертвая вода». Сингх также утверждает, что «настоящая» вода должна зеленеть, если ее не выпить за один цикл лунного календаря, а вода из-под крана — это «унитазная вода, в которую добавили противозачаточных таблеток». Основатель Live Water указывает, что присутствующий в воде из-под крана фтор — это «наркотик для контроля сознания, который не оказывает никакого положительного влияния на зубы» (никаких научных подтверждений этого тезиса не существует).
Как указывает New York Times, спрос на «настоящую воду» существовал всегда — в частности, любители конспирологических теорий давно высказывали свои опасения насчет фтора. Однако сейчас «сырая вода» вошла в моду среди богатых и прогрессивных жителей западного побережья — и соответствующе выросла в цене. Компания Zero Mass Water, которая устанавливает в домах систему, позволяющую собирать воду «прямо из атмосферы», уже привлекла 24 миллиона долларов инвестиций. Сотрудница магазина в Сан-Диего, где галлон воды (3,8 литра) стоит 2,5 доллара, рассказывает, что в день они продают примерно 900 галлонов — и каждый год спрос растет вдвое. Сотрудник другого магазина заявил журналистке NYT, что бутилированная вода — это «неоднозначно», а в воде, поставляемой Live Water, чувствуется «едва заметная мягкая сладость».
Один из энтузиастов «сырой воды» — предприниматель Даг Эванс, основатель провалившегося стартапа Juicero, который продавал бессмысленные соковыжималки за 400 долларов. После того как его стартап закрылся, он несколько дней питался исключительно «сырой водой» (голодание — еще один популярный тренд в Кремниевой долине). Эванс рассказывает New York Times, как ходит с друзьями на «источниковую охоту»: они ищут в Калифорнии родники и набирают воду из них; часто родники находятся на частной территории, поэтому «охотиться» приходится по ночам.
Материал New York Times произвел в Америке большой резонанс. Публикации об этом феномене появились в Time, The Washington Post, Slate, Vice и многих других изданиях. Адептам «сырой воды» поспешили указать на то, что жидкость, которую они считают экологически чистой, на самом деле может содержать целый букет болезнетворных бактерий (вплоть до холеры и следов экскрементов животных), а очищали воду от них еще в Древнем Египте. Главное свойство питьевой воды — именно то, что она прошла проверку на безопасность; отсутствие доступа к очищенной воде — одна из главных причин того, что в развивающихся странах происходят, например, эпидемии холеры. Более того: как отмечает издание Ars Technica, вода из-под крана вовсе не очищена от микроорганизмов — по американским стандартам, в ней допустимы 90 разнообразных контаминантов, которые, однако, не вредны для здоровья.
Журналисты отмечают, что американские водопроводы действительно не в очень хорошем состоянии; в частности, в результате попадания свинца в питьевую воду в 2016 году случился кризис в городе Флинте — точный ущерб здоровью его жителей посчитать сложно, но известно, что проблема затронула тысячи людей. Однако, как пишет, например, Vox, это означает, что нужно следить за качеством питьевой воды — а не отказываться от нее в пользу «сырой». Отношение к моде на «сырую воду» проще всего описать заголовком Vice: «„Сырая вода“ — это тренд для богачей, который вы должны попробовать, только если любите понос».
