"Не вижу смысла стоять у плиты 2-3 часа". Готовим итальянские блюда с PR-менеджером
TUT.BY и Bonfesto продолжают проект «Итальянский гастротур». Кухня Аппенинского полуострова кажется вам невероятно сложной и изысканной? Мы доказываем: чтобы попробовать вкусную лазанью или пасту, необязательно лететь в Тоскану или Ломбардию, — достаточно продуктов из супермаркета и обычной кухни. Героиня сегодняшнего выпуска — Алла Алоэ. Девушка работает PR-менеджером в агентстве Pocket Rocket и занимается его проектом — фестивалем FSP.
Алла Алоэ — девушка известная: она PR-менеджер ежегодного летнего минского фестиваля FSP, которое собирает тысячи человек, и продюсер в агентстве Pocket Rocket.
— Основная моя деятельность, конечно, связана с FSP. Делать такой фестиваль сложно — как и все большое и классное, — признается Алла.
Так как работа занимает много времени, продюсер предпочитает рецепты быстрые, но одновременно вкусные.
— Самые простые блюда всегда могут быть чуточку лучше, если вложить в них больше любви, фантазии и использовать только лучшие ингредиенты. В моем холодильнике всегда есть твердый сыр для пасты и салатов, моцарелла для капрезе, мягкие сливочные сыры для утренних сэндвичей и тостов.
Причем Алла их пробовала не только в Беларуси. Однажды PR-менеджер ездила на настоящую итальянскую свадьбу в Термоли.
— Это было великолепно: свежие морепродукты, домашние сыры, бесконечные литры вина. На фуршете нам помогали с выбором: возле станции сыров, мяса и морепродуктов были фермеры и официанты, которые рассказывали об особенностях каждого продукта, советовали исходя их твоих предпочтений.
Продюсер признается, что итальянскую кухню особенно любит .
— Летом постоянно готовлю капрезе, потому что есть свежий базилик, хорошие, сочные помидоры. Обычно херсонские! — смеется девушка.
Капрезе
Капрезе называют национальным блюдом Италии благодаря его расцветке. В составе — красные помидоры, белая моцарелла и зеленый базилик. Для полноты вкуса к ингредиентам добавляется оливковое масло. Нехитрый, но вкусный салат получил свое название от острова Капри, входящего в состав средиземноморской страны.
Сегодня в меню кое-что посложнее, но тем не менее достаточно быстрое — крем-суп из рукколы с моцареллой и тальятелле с лососем. На десерт девушка сделает довольно простой в приготовлении мусс из рикотты с ананасами.
Начинаем с первого — готовим крем-суп из рукколы с моцареллой
— Я так люблю сыры, потому что я не ем мяса. Приходится его заменять. При этом я люблю курицу и рыбу. От мяса откзаалась странно. Однажды утром я проснулась и подумала: если я и условная коровка — млекопитающие, то у нас с ней, наверное, биологически схожая структура мяса. Выходит, когда я буду есть коровку, то это будет немного и кусочек самой себя. И все — прямо с того утра как отрезало, хоть и не считаю себя ни вегетарианцем, ни тем более веганом.
Суп готовим легкий. PR-менеджер предупреждает, что вкус блюда на любителя, но иногда хочется чего-то необычного.
Рецепт крем-супа из руколлы с моцареллой
руккола — 250 г;
моцарелла — 150 г;
картофель — 300 г;
сливки — 150 мл;
лук-шалот — 150 г;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 1 ст. л.;
куриный бульон — 1 л;
помидор черри — для украшения;
соль, специи — по вкусу
Сначала обжариваем в сотейнике лук-шалот и чеснок. Дальше добавляем картофель, нарезанный кусочками, и бульон. Кипятим и варим до готовности картофеля.
После этого в кастрюлю добавляем рукколу, вливаем сливки и снова доводим до кипения. И варим еще 15 минут.
Затем взбиваем суп в блендере, добавляем соль и перец по вкусу. Перед этим процессом рекомендуется блюдо остудить.
Аромат супа-пюре раскроется, если перед подачей его снова прогреть. Есть суп нужно с несколькими шариками моцареллы — они оттенят вкус блюда.
— Очень редко могу себя настроить на сложные блюда, не вижу смысла тратить на стояние у плиты 2−3 часа. Хотя, у меня бывают исключения! Например, однажды я готовила традиционный японский суп рамэн. Только на приготовление бульона для него уходит 5 часов. Зато это был, возможно, лучший рамэн в Минске. По крайней мере, так отозвались о нем мои друзья, — шутит Алла. — Сегодня наш суп, конечно, попроще.
— Что касается фестиваля, то моя зона ответственности — пиар. Кампанию запускаем уже с января, несмотря на то, что событие проходит в конце лета. С каждым годом подготовка начинается все раньше. После подведения итогов года на их основе разрабатываем стратегию на следующий.
В течение года девушка решает различные мелкие задачи в рамках глобальной подготовки. Этим летом, например, агентство запускало коллекцию «мерча» (вещи с символикой конкретного бренда, которые создаются для продвижения — Прим. TUT.BY).
— Я была продюсером этого мини-проекта. Идея, съемки, подбор моделей — все было на мне. Как и майка, в которой я сейчас одета, — шутит Алла. — Осталась последняя из линейки, теперь ношу сама. Еще я отвечаю за наполнение фудкортов на FSP, так что немного разбираюсь в еде. Все-таки точки у нас с разнообразными блюдами, поэтому приходится изучать о них больше: начиная от хот-догов, заканчивая пловом.
Необычные макароны: добавляем впечатлений от кремчиза и лосося
Пока обсуждаем мероприятие, переходим к приготовлению второго блюда. По сути, это привычные нам макароны, но — с необычным наполнением.
Рецепт тальятелле с лососем
тальятелле — 100 г;
лосось — 140 г;
кремчиз — 250 г;
помидоры черри — 100 г;
пармезан — 100 г;
оливковое масло — 30 мл;
шпинат — 30 г;
соль, специи — по вкусу
Сперва кипятим воду, затем — подсаливаем ее и опускаем тальятелле. Варим по инструкции на упаковке до состояния аль-денте.
Дальше нарезаем лосось на кусочки и обжариваем его на сковороде до готовности. Добавляем томаты, шпинат и жарим еще пару минут.
В сковороду к овощам добавляем кремчиз и готовые тальятелле. Осталось только посолить, поперчить, посыпать пармезаном и дотушить все вместе 2 минуты. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью.
— Проект придумал Денис (Трусило. — Прим. TUT.BY). Сначала он делал вечеринку для своих друзей. Мы ездили играть во фрисби за город — отсюда и пошло название FSP. Тогда оно расшифровывалось как Frisbee Summer Party, а во Freaky, как сейчас, событие превратилось чуть позже. Каждый год все больше приезжающих стали тоже звать и своих друзей — и так постоянно. Когда количество приглашенных перевалило за три тысячи, мы стали «переезжать» в город, расти и расширяться.
Менеджер отмечает, что даже в таком деле, как организация фестиваля, путешестия — важная часть работы.
— По окончании FSP мы ездим по разным странам и стараемся посещать зарубежные ивенты. Так что перенимать опыт других организтаров и становиться лучше нам помогают частые поездки.
Простой, но изысканный десерт: если нет времени на сложные торты
Если речь идет о сложных десертах, занятость девушки тем более не позволяет часто готовить. PR-специалист уверена, что именно для таких случаев итальянцы придумали рикотту. Из нее делаем быстрый в приготовлении мусс.
Рецепт рикотты с ананасом
сыр рикотта — 250 мл;
ананасы в сиропе — 300 г;
сахарная пудра — 2−3 ст. л.;
цедра лимона (по вкусу)
Рецепт несложный в реализации. Тем не менее, даже такие простые действия превращают рикотту и ананас в новое вкусное лакомство.
Итак: трем цедру лимона на терке, затем перемешиваем с ней сыр рикотта и сахарной пудрой. Ананасы нарезаем небольшими кусочками — как больше нравится. Соединяем вместе получившиеся дольки и сырную массу.
Готово! Осталось лишь выложить в креманку получившуюся смесь. Сверху для эстетики можно украсить ананасами и мятным листиком.
— Мы повышаем качество мероприятия с каждым годом, — продолжает говорить о своей работе Алла. — Понимаем, что цели и задачи ставим себе сами, и нужно самим же их выполнять. Как агентство, мы одновременно выступаем заказчиком, делаем продакшн и становимся своим же клиентом.
Получается закрытый цикл, благодаря чему, по словам героини, работа становится в разы эффективнее.
— Это классный момент: ты же не будешь делать плохо для самого себя! — уверена Алла.
В перерывах между такой интенсивной подготовкой к фестивалю Алла, кроме Термоли, побывала в Риме и путешествовала по острову Сардиния.
— Там я была с друзьями-французами, и мы ели только их национальные блюда. Потому что они настоящие снобы в этом плане! Причем не только мои друзья, а все французы в целом. Как бы вкусно ни было, они всегда говорят, что наша кухня лучше: интереснее, важнее, главнее и так далее. Я, в свою очередь, люблю и итальянские, и французские блюда. А еще — всегда поддерживаю любые кулинарные эксперименты!
В следующем, завершающем, выпуске мы приготовим три блюда с учредителем журнала GUIDE Евгением Банцевичем. Это будут брускетты с авокадо и лососем, а также мидии с рикоттой и овощами. На десерт — семифредо. Что это такое? Узнаем через неделю.
Партнер проекта:
