Готовим сами: домашний пирог с брусничным вареньем

Когда пора свежих фруктов и ягод еще не наступила, самое время использовать в выпечке домашние заготовки — любимое брусничное, смородиновое, сливовое или яблочное варенье. Накануне выходного, который так удачно выпадает на середину недели, предлагаем приготовить эффектный песочный пирог с решеткой, а начинку выбрать на свой вкус — главное, чтобы варенье было достаточно густым и нравилось вам и вашей семье.

Нам понадобится:

1. разъемная форма диаметром 21−24 см
2. 2 стакана муки
3. 200 г масла
4. 2 яйца
5. 1 желток (для смазывания решетки)
6. 1 ч.л. соды (погасить яблочным уксусом)
7. 1 ч.л. сахара
8. 1/3 ч.л. соли
9. 1 ч.л. холодной кипяченой воды
10. 400 г брусничного варенья комнатной температуры
11. грецкие орехи, мак (для посыпки, по желанию)

Перед началом приготовления рекомендуется охладить все приборы и емкости.

1. Яйца взбить с солью и сахаром.
2. Муку соединить с гашеной содой, перемешать.
3. Масло порезать небольшими кусочками в муку и все вместе порубить до мелкой крошки.
4. Добавить яйца, еще раз быстро все перемешать ножом, в конце руками сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса или больше.
5. Достать тесто, разделить на две неравные части, из большей сформировать дно с бортиком. Оставшуюся часть раскатываем диаметром дна формы и нарезаем на полоски шириной 1−1,5 см.
6. Выложить варенье, посыпать рублеными грецкими орехами. Затем украсить пирог решеткой из нарезанных полос.
7. В желток добавить 1 ч.л. холодной кипяченой воды, растереть до однородности. Смазать желтком решетку и посыпать маком.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут до готовности.

Приятного аппетита!