Имбирное печенье на Хэллоуин: пряничные скелеты, черные коты и тыквы
Людмила Янковская, Sputnik.
Это будут страшные пряники — черные коты, скелеты, тыквенный Джек и зловещие конфеты.
Нам понадобится:
- сливочное масло — 100 г
- мед — 165 г
- сахар — 125 г
- кориандр сушеный — 2 ч.л.
- гвоздика — 1,5 ч.л.
- корица молотая — 1 ч.л.
- имбирь — 1 ч.л.
- яйцо — 2 шт.
- соль — 1
- щепотка мука — 500 г
- сода — 2 ст.л.
- сахарная пудра —100 г
- лимонный сок — 40 мл
Разогреваем мед, масло и сахар до полного растворения и появления первых пузырьков, добавляем кориандр, гвоздику, имбирь, корицу и соль, перемешиваем и снова доводим до первых пузырьков.
Снимаем массу с огня и добавляем соду. Осторожно, масса будет сильно пениться. Вымешиваем до получения однородной массы. Добавляем сливочное масло, вымешиваем до полного растворения, затем вводим тонкой струйкой взбитое яйцо и снова тщательно вымешиваем. Постепенно добавляем в массу муку частями и тщательно вымешиваем.
Оставляем тесто на 3-4 часа, затем вымешиваем до гладкого состояния. Раскатываем тесто и вырезаем фигурки с помощью формочек. Выпекаем 12-15 минут при 200°. У имбирного теста большой выход готового печенья, например, с помощью формочки в виде елки у меня вышло около 100 печенек. Печенье в горячем виде может немного деформироваться, поэтому постарайтесь дать ему немножко остыть, прежде чем снимать с противня.
Теперь приступим к приготовлению глазури для печенья. В миске смешиваем сахарную пудру, яичный белок и лимонный сок. Затем взбиваем массу миксером до получения стойкой пены.
Глазурь укладываем в кондитерский шприц, если его у вас нет, можно использовать конвертик из пергаментной бумаги (его можно сделать из бумаги для выпечки) или обычный целлофановый пакет. Вырезаем кусочек бумаги размером с обычный печатный лист и сворачиваем конусом. Проглаживаем боковые складки, чтобы лист не развернулся. Глазурь окрашиваем пищевыми красителями и рисуем на пряничных человечках и кексиках "страшные" узоры.