5 летних рецептов с клубникой

Несмотря на то, что на прилавках супермаркетов круглый год можно найти самые разные фрукты и ягоды, летом стоит наедаться свежими продуктами на год вперед. Клубничный сезон в разгаре, и мы предлагаем вам 5 интересных рецептов с клубникой. Если вам вдруг уже надоела свежая.

Клубничная пастила

Ингредиенты:

1. 2 кг клубники;
2. 2−3 веточки мяты;
3. сахар при желании и по вкусу (кто-то любит пастилу без добавления сахара, сладкоежкам можем посоветовать добавить 200−250 гр. сахара на указанный объем клубники)

Приготовление:

Готовить пастилу удобнее всего в электросушилке, но подойдет и обычная плита. Плиту разогреваем до 60−70 градусов, клубнику моем, чистим, хорошенько просушиваем, добавляем мяту и, по желанию, сахар, измельчаем при помощи блендера в однородное пюре.

Противень покрыть листом бумаги для выпечки, смазать его маслом и вылить пюре слоем в 5 мм.

Пастилу нужно сушить около 6−8 часов, готовность проверяется касанием — пастила не должна липнуть к пальцам, но и не должна пересушиться и растрескаться.

Готовую пастилу аккуратно снимаем с противня и сворачиваем в рулетики. Хранить в сухом прохладном месте, обернув пергаментной бумагой.

Клубничный торт без выпечки

Ингредиенты:

1. топленое сливочное масло — 60 гр.
2. шоколадное печенье — 150 гр
3. клубника — 200 гр
4. клубничный йогурт — 250 мл.
5. мягкий творог — 200 гр
6. сахар — 100 гр
7. сливки 33% — 200 мл
8. молоко — 50 мл.
9. желатин — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Разъемную форму небольшого диаметра выложить бумагой для выпечки.
2. Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное масло.
3. Полученную массу распределить по дну и бортам формы — это основа будущего торта. Убрать в холодильник.
4. Молоко разогреть, но не доводить до кипения. Растворить в нем желатин, остудить.
5. Смешать йогурт, мягкий творог, сахар, порезанную клубнику. В получившуюся массу влить тонкой струйкой желатин, массу постоянно помешивать. Убрать смесь в холодильник на полчаса, пока желе не начнет «схватываться».
6. Желе достать из холодильника, перемешать с предварительно взбитыми сливками.
7. Готовой массой заполнить корж-основу.
8. Готовый торт убрать в холодильник на всю ночь, до полного застывания. Украшать клубникой, тертым шоколадом и листиками мяты.

Летний салат с клубникой

Ингредиенты:

1. клубника — 150 гр
2. козий сыр — 80 гр
3. кешью — 40 гр
4. шпинат свежий — 1 пучок
5. свежемолотый черный перец — по вкусу

Для заправки:

1. оливковое масло
2. лимонный сок
3. соль

Приготовление:

1. Обжарить на сухой сковородке орехи.
2. Вымытый и просушенный шпинат разложить на тарелке, добавить измельченный сыр, порезанную клубнику.
3. Полить заправкой, поперчить, выложить орехи и подавать к столу.

Клубничный крамбл

Ингредиенты:

1. клубника — 300гр
2. коричневый сахар — 2−3 ст.л.
3. крахмал — 1 ч.л.

Для теста:

1. овсяные хлопья — 30гр
2. грецкие орехи — 30гр
3. мука — 20гр
4. сливочное масло — 20гр
5. коричневый сахар — 20гр

Приготовление:

1. Клубнику вымыть, высушить и порезать, присыпать сахаром и крахмалом.
2. В отдельной емкости смешать овсяные хлопья, грецкие орехи, муку, сахар и охлажденное сливочное масло. Измельчить в процессоре до крупной крошки.
3. Разложить клубнику в жаропрочные формочки, наполнив их почти до краев. Присыпать крошкой, чуть-чуть придавить ложкой.

Выпекать в прогретой до 200 С духовке около 25 минут.

Клубничный суп

Ингредиенты:

1. 750 г клубники
2. 200 г йогурта
3. 100 мл вина Рислинг
4. 100 г белого сахара

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты и измельчить их в блендере.
2. Дать массе охладиться в течение 2-х часов.
3. Сервировать получившийся суп капелькой оливкового масла, свежемолотым перцем и дольками свежей клубники.