5 отличных рецептов блюд из кабачков

Лето — пора вкусных легких ужинов, желательно на открытом воздухе. Благо, вариантов самых разных блюд может быть предостаточно: уже появились ранние овощи и зелень. Сегодня предлагаем вам 5 рецептов блюд из кабачков. Особенно эти рецепты пригодятся тем, кто вечно не знает, что с ними делать. Как мы, например.

Кабачки, фаршированные рисом и сыром фета

Вам понадобятся:

1. 2 небольших кабачка
2. 1 стакан риса
3. 70 г сыра фета
4. пучок свежего базилика
5. 4 ст. л. оливкового масла
6. соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить рис.
2. Слегка обжарить его на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, добавив нарезанный кубиками сыр фета и порубленный базилик.
3. Вымыть кабачки, разрезать вдоль на две части. Из каждой части ложкой удалить сердцевину с семенами.
4. Форму для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в нее кабачки. Распределить на каждый кабачок рисовую начинку, сбрызнуть сверху оливковым маслом и выпекать в течение 30 минут в предварительно разогретой до 180 ºC духовке.

Кабачковые палочки

Вам понадобятся:

1. 1 кабачок
2. ½ стакана панировочных сухарей
3. 50 г твердого сыра
4. 2 яйца
5. оливковое масло
6. чеснок гранулированный — по вкусу
7. соль и перец — по вкусу
8. травы сушеные — по вкусу (тимьян, розмарин, базилик)

Приготовление:

1. Кабачок вымыть и нарезать тонкими полосками.
2. Вилкой взбить 2 яйца.
3. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр и все оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла).
4. Каждую кабачковую палочку обмакнуть в яйцо, стряхнуть его излишки и обвалять в панировке.
5. Противень смазать оливковым маслом и выложить туда палочки.
6. Запекать в разогретой до 180 ºC в течение 5 минут на одной стороне. Потом перевернуть и запекать до готовности еще 5−10 минут.

Фриттата из цукини с розмарином и сыром

Вам понадобятся:

1. 2 стакана нарезанных кружочками цукини
2. 4 яйца
3. 2 яичных белка
4. 60 г тертого твердого сыра
5. 1 зубчик чеснока
6. 1 ст. л. оливкового масла
7. ¼ ч. л. соли
8. ¼ ч. л. свежемолотого черного перца
9. ½ ч. л. измельченного свежего розмарина

Приготовление:

1. В разогретом на сковороде масле в течение 1 минуты обжарить измельченный чеснок (но так, чтобы он не подгорел.) Добавить цукини, по ½ ч. л. соли и перца и тушить еще 5 минут, периодически переворачивая ломтики.
2. Взбить яйца и яичные белки, добавить розмарин, соль и перец. Залить смесью цукини и готовить на огне, пока яйца не «схватятся» по бокам.
3. Фриттату посыпать сыром и поставить на 3 минуты в разогретую до 200 ºC духовку. Она должна подняться, а яичная смесь стать плотной.

Рагу из курицы с мoрковью и цукини

Вам понадобятся:

1. 6 крупных куриных бедер
2. 2 средних цукини
3. 3 моркови
4. 1 крупная луковица
5. 800 г консервированных томатов в собственном соку
6. 3−4 веточки тимьяна (или ½ ч. л. сухого)
7. 1 ст. л. муки
8. растительное масло
9. соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедра обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку.
2. Морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Отправить их на сковороду и обжаривать 5−7 минут. Добавить муку и, помешивая, продолжать жарить 1 минуту.
3. Добавить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу.
4. Добавить курицу, тимьян и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и тушить рагу под крышкой еще 15 минут.
5. Добавить кабачки и продолжать тушить до полной готовности курицы.

Драники из кабачка, яблока и картофеля

Вам понадобятся:

1. 2 молодых кабачка
2. 1 яблоко (не кислое)
3. 4 картофелины
4. 4 ст. л. манной крупы
5. 1 ч. л. приправ (это может быть базилик, чили, петрушка, морковь, горчица, чеснок, лук, куркума, паприка)
6. 2 щепотки соли

Приготовление:

1. Картофель почистить и мелко натереть.
2. Кабачок вымыть, очистить и также натереть. То же самое проделать с яблоком.
3. Поместить тертые картофель, кабачок и яблоко в одну емкость, добавить манку, приправу, яйцо и соль. Все хорошо перемешать.
4. Теперь драники нужно обжарить с двух сторон (делаем тонкие, поэтому на сковороде нужно ложкой их разровнять).