Британским ученым удалось реабилитировать яйца

Споры о пользе и вреде куриных яиц ведутся среди диетологов давно. Попытку примерить два враждующих лагеря предприняли на неделе британские ученые, изучившие в очередной раз состав куриных яиц.

В целях установления истины, Министерство здравоохранения Соединенного Королевства профинансировало независимую экспертизу яиц, собранных на птицефабриках почти по всей Европе. Перед учеными стояла задача определить уровень содержания в яйцах полезных и вредных веществ и наконец-то дать ответ на вопрос: «Безопасно ли употребление этого продукта?»

Похоже, что ответ ученые дали однозначный и положительный – современные куриные яйца существенно отличаются по составу от своих «предков» тридцатилетней давности. Белок и желток, конечно, остались неизменными, но вот содержание в них различных микро и макроэлементов и других химических веществ претерпели существенные изменения.

Так, в современных яйцах значительно снизился уровень вредных насыщенных жиров – на 25% и «плохого» холестерина – на 10%. Зато нынешние яйца стали более богатыми витамином D, нехватка которого, как известно, приводит к развитию различных кожных заболеваний и повышает ломкость костей (здесь сказывается тесная связь витамина D и кальция).

Эксперт Салли Девис (Sally Davies) считает, что это связано с изменениями в корме, который дают курам на фабриках и фермах: «Если раньше на корм обращали внимания меньше, то сейчас это очень важный вопрос. Ведь качество куриного корма сказывается на качестве яиц – современные корма должны соответствовать целому ряду требований, соблюдение которых дает положительный результат – яйца становятся более полезными».

Выводы экспертов не могли не обрадовать диетологов, которые всегда рекомендовали яйца в качестве основы некоторых диет. В частности, Кэт МакДональд (Cath MacDonald) утверждает, что результаты данного исследования помогут людям эффективнее бороться с лишним весом: «Раньше, рекомендуя яйца в качестве основного продукта диеты, приходилось сталкиваться с сомнениями и даже страхом – люди боялись употреблять их, так как не были уверены в их безопасности. Теперь все сомнения разрешились – можно смело включать куриные яйца в рацион!»