А замороженная — лучше!
Черная смородина спасает от слабоумия и повышает иммунитет.
Вы любите варенье из черной смородины? Если да, то правильно делаете! Свежие, замороженные или протертые с сахаром ягоды — настоящая находка для вашего организма. Употребляя зимой этот вкусный и ароматный продукт, вы обогатите свой организм витамином С, который поможет не заболеть в сезон простуд.Но любое ли варенье из смородины полезно? Диетологи уверенно замечают: сваренная с сахаром смородина все-таки уступает протертой. Она содержит так называемые короткие углеводы. Попав в организм человека, они быстро сгорают — вначале уровень сахара в крови резко повышается, а затем так же быстро понижается. К тому же длительная обработка смородины при варке лишает ее самого ценного — витаминов, объясняет врач-терапевт Нина ИЩЕНКО. Однако даже такое варенье лучше, чем леденцы и другие сладости, признает специалист.
Чем богата смородина?Польза черной смородины объясняется ее богатым химическим составом. В 100 г ягоды содержится: 82 г воды, 1,4 г белков, 0,4 г жиров, 13 г углеводов, 2 г пищевых волокон. Много витаминов: Е, B1, B2, B5, B6 и PP, 181 мг аскорбиновой кислоты, 9 мкг бета-каротина. Эта ягода богата также калием, кальцием, магнием, натрием и фосфором, в ней немало железа, меди, марганца, цинка. Черная смородина имеет калорийность 40—63 ккал на 100 г.
Понятно, что наибольшую пользу эти ягоды принесут, если их сорвать с куста и тут же отправить в рот. Но и замороженные ничуть не хуже! В них, как и в свежих ягодах, немало витаминов и минералов. Дважды лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг написал: “Если бы люди потребляли достаточное количество витаминов, то они не только были бы вообще здоровее, но и жили бы в среднем на 15 лет дольше”.Значит, употребляя вкусную ягоду, вы обогащаете свой организм ценными веществами. Не зря ведь исследователи многих стран признали черную ягоду едва ли не самой полезной для здоровья.В частности, ученые заявляют, что черная смородина помогает организму человека противостоять возникновению онкологических заболеваний, предупреждает диабет, защищает сердечно-сосудистую систему. Компоненты, входящие в состав черной смородины, могут предупредить развитие болезни Альцгеймера, заявили новозеландские ученые из Института садоводства и пищевых исследований.Еще одна группа ученых этой же страны доказала, что сок черной смородины способен снимать боль, возникающую после физических упражнений. Исследователи полагают, что защиту организму от стрессов после упражнений обеспечивают флавоноиды, известные своими антиоксидантными свойствами.
Имейте в виду!Всего 15—20 г свежих ягод смородины обеспечивают суточную потребность человека в витамине С (по его содержанию эта ягода превосходит лимоны в восемь (!) раз).
К тому же черная смородина оказывает легкое мочегонное, потогонное и закрепляющее действие, уточняет врач-терапевт Нина ИЩЕНКО. Содержащиеся в листьях, почках и плодах смородины эфирные масла делают эту ягоду незаменимой при профилактике и лечении атеросклероза, при нарушениях обмена веществ, заболеваниях печени и мочевого пузыря. Целебными свойствами обладают также листья смородины. Их применяют для заварки чая, который рекомендуется при простудах. Содержащиеся в листьях аскорбиновая кислота, эфирное масло и дубильные вещества также благотворно воздействуют на кожу. Экстракт черной смородины положительно влияет на состояние пищеварительной системы и молочных желез. У женщин, страдавших маститом и другими заболеваниями груди, после регулярного употребления черной смородины отмечалось явное улучшение состояния железистой ткани молочной железы.А еще потребление черной смородины приводит к снижению количества ферментов, которые, как полагают ученые, увеличивают риск развития колоректального рака.Есть еще один существенный плюс черной смородины. Высокое содержание фолиевой кислоты в этой ягоде помогает снизить влияние радиации на организм. Пектин, которым богата черная смородина, связывает и выводит из организма тяжелые металлы. Особенно хорошо с этой задачей справляются сушеные ягоды.
Осторожно!Однако даже эта очень ценная ягода полезна далеко не всем. Ее не следует употреблять при тромбофлебите — из-за высокого содержания витамина К и фенольных соединений может повыситься свертываемость крови. С осторожностью черную смородину нужно употреблять и тем, кто страдает гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока.