Гранат ешце з костачкамі
Многія думаюць, што сваю назву гранат атрымаў дзякуючы падабенству з кідальным разрыўным снарадам — гранатай. Насамрэч гэта не так — навуковая назва расліны паходзіць ад лацінскага слова "grаnаtus", што азначае "гранёны", "зярністы" (унутры плода знаходзяцца шматлікія зярняткі, кожнае з якіх акружанае сакавітай кісла-салодкай мякаццю). Гранат не толькі смачны, але і карысны. Прычым ён унікальны сваёй універсальнасцю: у гранаце карыснае ўсё! Лупіна, сок, зярняткі і костачкі знайшлі прымяненне ў медыцыне, кулінарыі і касметалогіі.
10 прычын, каб з'есці гранат
1. Павышае гемаглабін. Самая вядомая ўласцівасць граната — барацьба з анеміяй. Пры малакроўі ўжывайце разбаўлены гранатавы сок па 0,5 шклянкі 3 разы на дзень за 30 хвілін да яды на працягу 2 месяцаў.
2. Зніжае ціск. Зярняткі граната мякка зніжаюць артэрыяльны ціск. А перапонкі з пладоў граната, высушаныя і дабаўленыя ў гарбату, дапамогуць супакоіць нервовую сістэму, наладзіць сон.
3. Спыняе дыярэю. Лупіна і плады граната валодаюць вяжучымі ўласцівасцямі, таму іх выкарыстоўваюць супраць паносу. Пракіпяціце 20 г сушанай здробненай лупіны (або 50 г зярнятак) у адной шклянцы вады на слабым агні на працягу 30 хвілін, працадзіце і піце па 2 ст. лыжкі 2 разы на дзень.
4. Дэзынфікуе рот і горла. Водны адвар лупіны граната або яго сок выкарыстоўваецца для паласкання ротавай поласці пры ангіне і фарынгіце, пры гінгівіце і стаматыце. Дубільныя рэчывы здымаюць боль, а арганічныя кіслоты знішчаюць інфекцыю.
5. Зніжае цукар крыві. Плады граната — вельмі карысныя для дыябетыкаў. Ужывайце па 60 кропляў соку 4 разы на дзень да яды — і ўжо на трэці дзень заўважыце істотнае зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві.
6. Выводзіць радыяцыю. Сок граната вельмі карысны для тых, хто працуе з радыеактыўнымі ізатопамі або жыве ў зоне павышанай радыяцыі.
7. Лечыць скуру. У вас тлустая скура, вугры або гнойныя высыпанні? Зрабіце маску з 2 ст. лыжак гранатавага соку, мыльнай пены і 1 ч. лыжкі солі. Дастаткова патрымаць маску на твары 2—3 хвіліны. А парашком з высушанай лупіны можна эфектыўна лячыць апёкі, трэшчыны і драпіны.
8. Выганяе глісты. Лупіна спелага граната ўтрымлівае алкалоіды, якія аказваюць моцнае глістагоннае дзеянне. Каб пазбавіцца ад глістоў, настойвайце 40—50 г здробненай лупіны ў 400 г халоднай вады на працягу 6 гадзін, а затым пракіпяціце на слабым агні, пакуль не выпарыцца палова вадкасці. Астуджаны адвар працадзіце і выпіце на працягу гадзіны дробнымі порцыямі. Праз гадзіну выпіце слабіцельнае, а праз 4—5 гадзін зрабіце клізму.
9. Павышае актыўнасць гармонаў. Мілыя жанчыны, ешце гранат з костачкамі, бо яны, костачкі, — крыніца клятчаткі, эфірных алеяў і фітагармонаў, раслінны аналаг эстрагенаў. І шалёныя "гульні" гармонаў, раздражняльнасць, мігрэні ў перыяд клімаксу абыдуць вас бокам.
Смела паіце сваіх мужоў гранатавым сокам: шклянка ў дзень — і сямейнае жыццё не азмрочаць праблемы з патэнцыяй. Акрамя таго, рубінавы нектар змагаецца з ракам прастаты. Пра гэтыя ўласцівасці граната ведалі яшчэ старажытныя грэкі і называлі яго плодам страсці і ўрадлівасці.
10. Здымае запаленне. Пры розных запаленчых захворваннях (нырак, гінекалагічных органаў і г.д.) дапамагае адвар лупіны граната. Прыгатуйце яго так: 2 ч. лыжкі здробненай лупіны заліце 1 шклянкай гарачай вады, патрымайце на вадзяной лазні 30 хвілін, працадзіце, адцісніце і развядзіце гатаванай вадой да зыходнага аб'ёму. Прымайце па 50 г 2—3 разы на дзень за 30 хвілін да яды.
<І>Увага! Лупіна граната ўтрымлівае невялікую колькасць ядавітых рэчываў — алкалоідаў. Ніколі не перавышайце дазіроўку адвараў, інакш магчымае атручэнне. Акрамя гэтага, арганічныя кіслоты гранатавага соку могуць разбураць зубную эмаль. Таму заўсёды разбаўляйце сок вадой.
З гранатам можна смела эксперыментаваць на кухні. Для марынавання і тушэння мяса складана знайсці штосьці больш падыходнае, чым гранатавы сок: энзімы, лімонная, вінная і яблычная кіслоты робяць мяса вельмі мяккім. Дадайце рубінавыя зярняткі ў салату — і яна зайграе новым смакам "з кіслінкай"; проста пасыпце любую страву зверху — і выдатны дэкор не застанецца не заўважаным. Для свята душы прыпраўце зярняткамі граната марожанае або густа ўзбітыя вяршкі — дэсерт спадабаецца і дарослым, і дзецям. Дарэчы, энергетычная каштоўнасць 100 г ядомай часткі пладоў граната складае 62—80 ккал, а 100 мл соку — 42—65 ккал.
Калі сам гранат у сухім халаднаватым месцы ляжыць прыкладна паўтара месяца, то сок граната ў слоіках можа захоўвацца значна даўжэй, і піць яго можна на працягу ўсёй зімы. Ужываць гранатавы сок рэкамендуецца перад ядой: ён паляпшае апетыт і садзейнічае добраму страваванню. Калі сок стэрылізаваць і дадаць да яго цукар, то атрымаецца грэнадзін — незаменны інгрэдыент для многіх кактэйляў. На аснове гранатавага соку таксама гатуюць шмат розных соусаў.
Як выбраць плод? "Правільны" гранат павінен быць сухім звонку і сакавітым унутры. Гэта значыць, што ў спелага плода лупіна павінна быць трохі падсушаная і крыху абцягваць зярняткі. Калі ж лупіна гладкая — гранат сарвалі раней тэрміну. Акрамя лупіны, звяртайце ўвагу на "карону" граната — там не павінна быць зелені. І апошняе: гранат павінен быць цвёрдым навобмацак. Калі ён мяккі — значыць, быў пабіты ў дарозе, падгніў або падмёрз. Адразу адмоўцеся ад такога плода, ён не прынясе ні задавальнення, ні карысці.
Падрыхтавала Вольга КУЛІНКОВІЧ.