Какую рыбу витебляне больше любят зимой, а какую - летом?
Любители соленой сельди и копченой скумбрии давно оценили продукцию рыбного цеха кооперативно-торгового предприятия "Витебская универсальная база". Работает оно уже очень давно и является одним из крупнейших в Беларуси. Недавно здесь побывал новый глава Белкоопсоюза Валерий Иванов и высказал намерение расширить и реконструировать производство. Решено сделать витебский цех одним из базовых в республике. Модернизация предприятия включена в подпрограмму "Витебскрыба" Региональной программы инновационного и инвестиционного развития Витебской области на 2011-2015 годы.
- Сегодня здесь вырабатывают около 20 тонн продукции в месяц. Цех полностью обеспечивает магазины универсальной базы и райпо области. Поставляем рыбу в торговую сеть "Ника", отправляем в Минск, есть свой рыбный отдел на Смоленском рынке, - рассказывает заместитель директора по внешнеэкономической деятельности и общественному питанию Витебской универсальной базы Виталий Некраш.
Цех занимается переработкой только морской и океанической рыбы, главным образом из Исландии и Норвегии. Ассортимент довольно обширный - около 20 наименований. Сельдь, килька и салака идут на соление и копчение, коптят также скумбрию, мойву, горбушу. Освоили вакуумную паковку. Это очень удобно для покупателей, особенно в магазинах самообслуживания.
- Все, кто хоть раз попробовал нашу рыбку, будут и впредь оказывать ей предпочтение, - убеждена мастер цеха Людмила Крупенина.
Она уже 16 лет снимает пробу с продукции и гарантирует ее качество. Вкус витебской рыбы, говорит специалист, особенный потому, что делается она по старой технологии, коптится, например, с использованием древесных опилок, настоящего дыма, а не каких-то искусственных заменителей. Покупателей не обманешь. Людмила Крупенина не хуже дипломированных маркетологов изучила спрос: зимой больше расходится соленая сельдь, а летом - копченая рыба. Какой новогодний стол без селедки под шубой! Сельские жители с удовольствием разбирают кильку, салаку, с луком да картошкой - отменная еда!
Среди старожилов предприятия и оператор коптильной установки Тамара Матросова. Всего же здесь работают 7 человек. Труд на производстве нелегкий - вручную надо разобрать рыбу, нанизать, повесить на раму, затем снять, расфасовать.
- Конечно, цех нуждается в перестройке, нужно идти в ногу со временем. Модернизация предполагает пристройку модуля, установку современного оборудования, - рассказывает Виталий Некраш.
Предусмотрено и расширение ассортимента за счет выпуска разного рода пресервов. В ближайшее время в магазинах появится сельдь пряного посола - предприятие уже получило разрешение на ее изготовление. Так что покупатели скоро попробуют новую продукцию рыбного цеха, который держит марку витебских производителей.