На фестивале сыра в Славгороде угощали сулугуни и брынзой
– Фестиваль проходит в рамках проекта развития сельских территорий, который поддержан программой малых грантов Посольства США в Беларуси и реализуется с помощью фонда «Возрождение-Агро», — рассказала «БН» координатор проекта Галина Таран. — А задумывался он для того, чтобы дать вторую жизнь старинным славгородским традициям сыроварения, помочь мастерам найти рынки сбыта своей продукции и просто обменяться опытом.
Старания организаторов нашли искренний отклик в сердцах сельчан. Если раньше в районе было два таких мастера, то сегодня — пятнадцать! Стали расширяться и подворья.
— Многие держат уже более чем по пять коров, — рассказала председатель Славгородского районного Совета депутатов Татьяна Конончук. — Более того, одно из таких хозяйств — у Алексея Ерофеева из деревни Хворостяны — переросло в фермерское. Сейчас готовим документы на регистрацию второго подобного частного сельхозпредприятия.
Местная власть сельский бизнес всегда поддерживала, обеспечивая сбор молока, помогая заготовить сено и выделяя земли под пастбища. А «Возрождение-Агро» выручает хозяев с кредитом на буренку и решением других конкретных проблем, связанных с развитием собственного дела. Учитывая, что молочное направление у деревенского частника набирает обороты, сам он к выпуску продукта стал относиться с большей ответственностью. Во всяком случае, качество молока уже намного выше. А чем оно лучше, тем и сыр вкуснее. Плюс — несомненная выгода.
– Считайте сами: государство литр молока покупает за 2310 рублей, — делится нехитрыми арифметическими расчетами Галина Таран. — На производство килограмма сыра надо 10 литров такого сырья, а продаст частник получившийся продукт уже по 50 тысяч рублей. То есть получается, что вдвое выгадает на молоке, если реализует его в переработанном виде! Еще и сыворотка для корма домашних животных останется.
Одной из первых старинные рецепты восстанавливать начала директор местного фонда развития сельских территорий «Возрождение-Агро» Татьяна Гурина.
— Я просто помнила, как готовила сыры моя мама, Мария Федоровна Самусенко. Кстати, она в свои 93 года тоже очень мне помогала словом и делом, когда мы разрабатывали проект возрождения древнего промысла. Он скоро завершается. Но мы запускаем новый, в рамках которого пойдем еще дальше: планируем выпустить брошюру рецептов, закупить специальный холодильник-витрину для продукции местных сыроделов, которую установим на главном рынке района.
Среди покупателей сырных «кругляшей» на празднике замечен и председатель Славгородского райисполкома Владимир Даниленко, который признал: активность мастеров и покупательский спрос на продукцию, которыми всегда славился Присожский край, не могут не радовать.
В разных номинациях победителями вышли Людмила Ерофеева, Людмила Бондарева, Тамара Твердовская и Татьяна Гурина. Свои награды сельским мастерицам вручило также местное отделение фонда «Возрождение-Агро».
— Мы реализуем целую серию проектов, которые должны помочь сельчанам не жаловаться на жизнь, а находить свои ниши для развития собственного бизнеса. Это — поддержка сельской молодежи, свиноводства, развитие агротуризма и другие, — поделился с «БН» директор Международного фонда развития сельских территорий Сергей Тарасюк. — В Славгородском районе мы работаем с 2003 года, и за это время многие почувствовали себя увереннее, занявшись своим делом.
Международный фонд также намерен осуществить первый в республике проект по развитию деревни Гиженка Славгородского района. Инициативная группа сельчан должна сама определить, что нужно сделать, чтобы жизнь стала лучше, — создать мини-фермы, открыть парикмахерскую или агроусадьбу.
НА СНИМКЕ: сельские деликатесы раскупали с ходу.
Светлана МАРКОВА, «БН»
Фото автора